pizzeria itinérante dans le minervois
La pizza au feu de bois, à deux pas de chez vous
Pâte maison maturée 24 à 72 heures, produits locaux et spécialités italiennes soigneusement sélectionnés, cuisson au feu de bois : retrouvez notre pizzeria itinérante chaque semaine dans les villages du Minervois, dans l’Aude.
Commandes le jour même à partir de 17 h 30 — 06 84 39 31 84
Du pétrin au feu de bois
Notre pâte à pizza est préparée maison et bénéficie d’une longue maturation de 24 à 72 heures. Chaque pizza est étalée et garnie à la commande, avec des produits sélectionnés avec soin, avant d’être cuite au feu de bois dans notre remorque.
La pâte
Une longue maturation de 24 à 72 h
Préparée maison, notre pâte mature lentement au froid pendant 24 à 72 heures pour développer ses arômes et sa texture.
La cuisson
Au feu de bois
Une cuisson vive à haute température pour une pizza à la fois croustillante et moelleuse, tout juste sortie du four.
Les produits
D’ici et d’Italie
Des produits locaux lorsque cela est pertinent, associés à des produits italiens soigneusement sélectionnés : mozzarella fior di latte, charcuteries, fromages AOP/IGP et autres spécialités italiennes.
La saison
La pizza éphémère
Des recettes qui changent régulièrement, imaginées au fil des saisons, des produits disponibles et de nos envies. À découvrir directement au foodtruck ou sur nos réseaux sociaux.
Une carte entre incontournables et pizzas éphémères
Bases tomate ou crème, grands classiques et recettes plus gourmandes : notre carte de pizzas au feu de bois mêle produits italiens soigneusement sélectionnés et produits locaux. Régulièrement, une pizza éphémère vient compléter la carte avec une nouvelle association à découvrir.
La tournée de la semaine
Du lundi au vendredi, L’Escale Italienne installe sa remorque dans cinq villages de l’Aude. Retrouvez-nous dès 18 h pour déguster nos pizzas au feu de bois, préparées et cuites sur place.
Réservez votre pizza à l’avance
Le jour même, à partir de 17 h 30 — et récupérez-la à l’heure choisie.
La pizza au feu de bois s’invite à vos événements
Mariage, anniversaire, fête de famille ou événement professionnel : privatisez L’Escale Italienne pour votre événement. Nous nous installons sur place et préparons les pizzas au feu de bois devant vos invités, pour un service convivial et vivant.
Tout savoir avant de commander
Peut-on réserver sa pizza à l'avance ?
Oui. Les commandes sont prises le jour même à partir de 17 h 30 au 06 84 39 31 84. Vous choisissez votre heure de retrait et récupérez votre commande directement à l’emplacement du jour.
Acceptez-vous les tickets restaurant ?
Oui, nous acceptons les espèces, la carte bancaire et les tickets restaurant.
Où trouver le foodtruck cette semaine ?
Retrouvez L’Escale Italienne du lundi au vendredi dans cinq villages du Minervois : La Redorte, Ginestas, Peyriac-Minervois, Puichéric et Paraza. Consultez notre page Emplacements pour connaître le jour et le lieu précis de chaque service.
Proposez-vous un service traiteur ?
Oui. L’Escale Italienne se privatise pour les mariages, anniversaires, fêtes de famille, séminaires et autres événements professionnels. Plusieurs formules sont proposées selon le nombre de convives et le type de service souhaité, pour des événements de 50 à 150 personnes. Découvrir le service traiteur
La liste des allergènes est-elle disponible ?
Oui. Un tableau détaillant les allergènes présents dans chacune de nos pizzas est disponible sur simple demande auprès de L’Escale Italienne.