L’escale italienne, c’est une invitation au voyage, entre l’Italie de mes origines et l’Aude que j’aime tant. Une cuisine solaire, sincère, et le goût des bonnes choses, née d’une envie simple : partager des pizzas authentiques, généreuses et pleines de caractère… et concrétiser le rêve de longue date de mon compagnon d’avoir un camion pizza.
Pour vous offrir des pizzas d’excellence et un service à la hauteur, je suis allée me former à Cap d’Ail, sur la côte d’Azur dont je suis originaire, à l’École Française de Pizzaiolo. J’y ai appris le geste juste et le respect du produit auprès d’Éric Riem, cinq fois champion de France et vice-champion du monde de pizza.
Au fil des saisons et dès que possible, L’escale italienne met à l’honneur le terroir et les producteurs locaux. Le sel de Gruissan est présent dans toutes nos préparations, la volaille provient du producteur Mas et Fils, le miel de Flor Occitana à Bize-Minervois et vous retrouverez également des vins et bières locales. Cette exigence se décline aussi à travers nos pizzas éphémères, où se rencontrent inspirations italiennes et richesses de notre région.
Mon ambition ? Vous faire vivre une escale gourmande, conviviale et estivale, où chaque pizza raconte une histoire de passion, de transmission et de soleil.
L'escale italienne 